La pappa reale è una specie di prodotto delle api con componenti piuttosto complessi. La sua composizione chimica varia con le specie di api, l'età, la stagione e le piante di polline.
In generale i suoi ingredienti sono: acqua 64,5-69,5%, proteine grezze 11-14,5%, carboidrati 13-15%, lipidi 6,0%, minerali 0,4-2%, sostanze indeterminate 2,84-3,0%.
Le proteine rappresentano circa il 50% della sostanza secca della pappa reale, di cui 2/3 sono albumina e 1/3 sono globuline. Ci sono più di 12 tipi di proteine nella pappa reale, oltre a molti piccoli peptidi.
Gli amminoacidi rappresentano circa l'1,8% del peso secco della pappa reale. Gli otto aminoacidi essenziali necessari al corpo umano sono tutti presenti nella pappa reale. Tra questi, il più alto contenuto di prolina rappresenta circa il 63%, che è un amminoacido.
La pappa reale contiene acido nucleico, di cui l'acido desossiribonucleico (DNA) 201-223 microgrammi/grammo ha un peso significativo e l'acido ribonucleico ha un peso significativo di 3,9-4,9 mg/grammo.
La pappa reale contiene il 20%-30% (peso secco) di zuccheri, che contiene approssimativamente il 52% di fruttosio, il 45% di glucosio, l'1% di saccarosio, l'1% di maltosio e l'1% di gentiobiosio.
La pappa reale contiene più vitamine, in particolare le vitamine del gruppo B. Inoltre sono presenti principalmente: tiamina (B1), riboflavina (B2), piridossina (B6), vitamina B12, niacina, acido pantotenico, acido folico, biotina, inositolo, vitamina C, vitamina D, ecc., tra cui l'acido pantotenico Il contenuto più alto.
La pappa reale contiene più di 26 acidi grassi, 12 dei quali sono stati identificati. Sono acido 10-idrossi-2-decenoico (10-HDA), acido decanoico, acido nonanoico, acido undecanoico, acido dodecanoico e acido decanoico. Acido tetradecanoico (acido miristico), acido miristico, acido palmitico (acido palmitico), acido ottadecanoico, acido palmitoleico, acido arachidico e acido linoleico, tra cui l'acido 10-idrossi-2-decenoico, Il contenuto è superiore all'1,4%. Poiché solo la pappa reale contiene questa sostanza in natura, viene anche chiamata pappa reale acida.
La pappa reale contiene 9 composti sterolici, tre dei quali sono stati identificati, sono stigmasterolo, colesterolo e sitosterolo. Contiene anche minerali come ferro, rame, magnesio, zinco, potassio e sodio.
