Il miele, secondo lo stato fisico, può distinguere alcuni
Il miele ha due stati fisici differenti a temperatura normale e pressione atmosferica, cioè liquido e cristallino (se il miele è immagazzinato in una cavità di nido o separato da un nido). Miele liquido, cioè miele, separato dall'alveare e mantiene sempre un liquido viscoso trasparente o traslucido. Tuttavia, la maggior parte delle varietà di miele dopo un periodo di tempo, soprattutto quando la temperatura è bassa, formando gradualmente la struttura cristallina, quindi il miele conosciuto come miele cristallino.
La cristallizzazione è dovuta alla cristallizzazione del glucosio nel miele, in modo che la cristallizzazione del miele non riduca il suo valore nutrizionale e la natura del cibo naturale. È un fenomeno puramente fisico.
La cristallizzazione del miele a causa della dimensione del cristallo è diversa, può essere suddivisa in cristallizzazione di cristallizzazione delle particelle grandi e piccole e cristallo grasso, diametro granulometrico superiore a 0,5 micron per granello di particelle grandi; Particelle inferiori a 0,5 micron di diametro di piccolo cristallo; Grano di cristallo è molto piccolo, sembra essere omogeneo, conosciuto come grasso cristallino o cristallino grasso.
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